(Fotografía:Especial) Redacción: Victoria Dueñas La riqueza culinaria de Guanajuato se prepara para tomar el escenario gastronómico más importante de Latinoamérica. Del 13 al 15 de marzo, el estado proyectará su identidad, tradición y vanguardia en la edición 2026 de Sabor es Polanco, a realizarse en el emblemático Campo Marte. Bajo la visión estratégica de la Gobernadora Libia Dennise y a través de la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), esta participación busca consolidar a la entidad como un destino de alto nivel, donde la cocina de raíz y la innovación contemporánea convergen con una industria vitivinícola en pleno auge. Guanajuato en el escaparate gourmet de Latinoamérica Con más de una década de historia, Sabor es Polanco es el punto de encuentro por excelencia para la alta cocina. Guanajuato compartirá el protagonismo con Argentina (país invitado), posicionándose ante más de 12 mil asistentes, críticos culinarios y expertos del sector. “La gastronomía de Guanajuato se sigue posicionando gracias a la identidad que albergan sus sabores, uniendo nuestro pasado histórico con el futuro de la alta cocina.” Lo mejor de la mesa guanajuatense La delegación estatal presentará un abanico de sabores que recorre desde las comunidades ancestrales hasta los restaurantes de autor: Herencia Viva: Las cocineras tradicionales Dora Isela Castro (Celaya) y Elizabeth Jaralillo (Comonfort) deleitarán con gorditas típicas, talleres de salsas en molcajete y la emblemática tortilla ceremonial. Evolución Contemporánea: El chef Raymundo Gutiérrez presentará propuestas de San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo, reinterpretando ingredientes locales con técnicas de vanguardia. Vinos y Destilados: El estado llevará sus etiquetas más premiadas de regiones como San Felipe y León, además de la presencia de Tequila Corralejo, Casa Dragones y mezcales de la Asociación de Mujeres Mezcaleras. CategoríaDestacados en el FestivalCocina de RaízTortilla Ceremonial, Gorditas y Salsas de Molcajete.VinosEtiquetas de San Miguel de Allende, Comonfort y Dolores Hidalgo.DestiladosTequila premium, Mezcal de San Luis de la Paz y Cerveza Artesanal.ExperienciasCatas sensoriales, talleres de cocina y networking internacional. Una plataforma estratégica Con la participación de más de 85 restaurantes de alta gama, este festival representa una oportunidad única para Guanajuato de atraer nuevos viajeros y compradores. La presencia del estado no solo celebra el sabor, sino que refuerza una cadena de valor que impulsa a productores, chefs y artesanos locales hacia el mercado global. Compartir Navegación de entradas Debaten el papel estratégico de la IA en la ingeniería del futuro
