🔊 Escuchar esto La gelatina, considerada un clásico de los postres, es servida generalmente al final de la comida, pero no siempre conocemos su aporte nutritivo. [read more=”Leer más” less=”Leer menos”] 🔊 Nota completa Para empezar, la gelatina es un coloide gel obtenido a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de animales, de ahí que se piense que alivia el dolor de las articulaciones, como en el caso de la artritis. Sin embargo, algunos estudios clínicos han puesto en duda dicha propiedad. El 84 por ciento de la composición nutricional de la gelatina es pura proteína; no obstante, ésta tiene mínimo valor biológico, ya que no contiene todos los aminoácidos esenciales que deberíamos incorporar a nuestro organismo a través de la dieta; es deficiente en valina, tirosina y triptófano, señala información de Noticieros Televisa. Asimismo, cabe señalar que ciertas presentaciones de algunas marcas comerciales suelen tener azúcar como su principal ingrediente, de acuerdo con la Procuraduría General del Consumidor (Profeco). Pese a lo anterior, algunas gelatinas en el mercado tienen bajo aporte calórico, considerando que contribuyen con menos de 40 kcal por un vasito de gelatina de 130 gramos, que es una pequeña porción (2 por ciento) de las 2,000 kcal que deben consumirse al día. Por otro lado, es innegable que es ligera y de fácil digestión. De ahí que sea el postre más común en hospitales. Además, contiene agua que sacia tanto la sed como las ganas de comer. (Foto: Tomada de Noticieros Televisa) [/read] Compartir
