(Fotografía:Especial) Con un cóctel de bienvenida arrancó formalmente la cuarta edición del Festival Endémico Guanajuato 2026, encuentro gastronómico que este año suma, por primera vez, a Silao como sede, junto con Comonfort, Guanajuato capital, León y San Miguel de Allende. El festival forma parte de la estrategia Guanajuato Suma, presentada por la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, y de la política pública “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, con la que la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI) busca impulsar el turismo gastronómico como herramienta de desarrollo regional, fortalecer a las micro, pequeñas y medianas empresas, y generar oportunidades para las comunidades que forman parte de la cadena de valor. El festival nació en el estado en 2023 con el propósito de impulsar el reconocimiento de la gastronomía guanajuatense. Diez cocineras tradicionales y cinco chefs con Estrella Michelin (Fotografía:Especial) Durante los días 14 y 15 de agosto, diez cocineras tradicionales compartirán sus saberes con once chefs anfitriones y cinco reconocidos chefs mexicanos distinguidos con Estrella Michelin: Carlos Gaytán, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis y Jonatán Gómez Luna. Juntos crearán menús de cinco y seis tiempos en diez restaurantes: Trazo 1810, Casa Biznaga, Amatxi, Hacintto Cantina Contemporánea, La Cocinoteca, Casa Mercedes, Trasiego, Raíces by Hacienda Catrina, Comedor Tradicional y Pirules Garden Kitchen. Las cocineras tradicionales llegan desde Cortazar, Jaral del Progreso, Pénjamo, Villagrán, Juventino Rosas, León, Dolores Hidalgo y Jalpa de Cánovas, lo que convierte a cada cena en un encuentro de distintos territorios del estado. Ingredientes ancestrales reinterpretados con técnica contemporánea (Fotografía:Especial) En las mesas estarán presentes ingredientes como xoconostle, garambullo, chilcuague, mezquite, nopal, escamoles, quelites, huitlacoche, cajeta, pinole, maíz azul, amaranto y frutos del semidesierto, reinterpretados desde la técnica, la creatividad y el más alto nivel de la gastronomía contemporánea. La experiencia se acompañará con vinos de nueve bodegas y proyectos vitivinícolas guanajuatenses: Viñedo San Miguel, Bodegas Guanamé, Cava Garambullo, Casa Anza, Hacienda los Remedios, San José La Vista, Cuna de Tierra, Viñedo Los Arcángeles y Tierra de Luz. También estarán presentes tequilas y mezcales locales como Mezcal Hacienda Vergel de Guadalupe, Tequila Hermanos de Sangre, Mezcal Artesanal Rancho La Quinta, Casa Trece Cielos Mezcal y Espíritus, Tequila Corralejo, Mezcal Noble Indulto y Agua Dulce Mezcal Artesanal. Para esta edición se estima una afluencia de 820 personas entre las cenas y el encuentro de bienvenida, cifra que impulsa la promoción de productores locales, el consumo regional y las oportunidades para restaurantes, cocineras, chefs, bodegas y familias de los municipios participantes. Compartir Navegación de entradas CercanIA Fest 2026 regresa a Irapuato con Canva, Microsoft, IBM y Meta como aliados La UNAM confirma sede en León para la aplicación del examen de licenciatura
