(Fotografía:Especial) Las recetas familiares, los ingredientes locales y las técnicas que han pasado de generación en generación podrían encontrar una nueva forma de preservación en Guanajuato. Un grupo de 102 cocineras y cocineros tradicionales de 33 municipios dio los primeros pasos hacia la creación de una asociación estatal que permita fortalecer su organización y dar mayor visibilidad a su trabajo. El encuentro se realizó en el Parque Guanajuato Bicentenario, donde las personas participantes compartieron experiencias y reflexionaron sobre la importancia de proteger los conocimientos que forman parte de la identidad gastronómica guanajuatense. La iniciativa fue promovida por la Secretaría de Turismo e Identidad de Guanajuato (SECTURI), mediante un taller de sensibilización que busca establecer las bases para una futura organización de cocineras y cocineros tradicionales. Cocineras de 33 municipios se reúnen en Silao La jornada reunió a representantes de distintas regiones de Guanajuato, quienes encontraron un espacio para dialogar sobre los retos y oportunidades que enfrenta la cocina tradicional. Durante el encuentro se abordó la importancia de organizarse colectivamente para fortalecer su participación en proyectos culturales, gastronómicos y turísticos. La secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, explicó que el taller representa un primer acercamiento para construir una asociación que responda a las necesidades de sus integrantes. La propuesta contempla que las propias cocineras y cocineros participen en la definición de las bases de esta futura organización. Buscan crear una Asociación de Cocineras Tradicionales Uno de los principales objetivos es avanzar hacia la conformación de una asociación estatal que represente a quienes mantienen vivas las tradiciones culinarias de Guanajuato. La organización permitiría establecer espacios de colaboración, compartir experiencias y desarrollar proyectos conjuntos relacionados con la gastronomía. Sin embargo, la iniciativa todavía se encuentra en su primera fase de sensibilización e integración, por lo que la asociación aún no está formalmente constituida. La SECTURI no informó una fecha específica para su creación ni los requisitos que deberán cumplir las personas interesadas en integrarse. Las recetas tradicionales forman parte de la memoria familiar Durante el taller se destacó que la cocina tradicional va más allá de la preparación de alimentos, pues cada platillo conserva historias, costumbres y conocimientos de las comunidades. Las recetas heredadas, el uso de ingredientes regionales y las técnicas transmitidas dentro de las familias forman parte del patrimonio gastronómico de Guanajuato. Por ello, uno de los temas centrales fue la preservación de la identidad cultural y del patrimonio tangible e intangible relacionado con la cocina. También se reflexionó sobre la importancia de reconocer a las personas que mantienen estas prácticas y comparten sus conocimientos con nuevas generaciones. El turismo comunitario abre nuevas oportunidades (Fotografía:Especial) Además de preservar las tradiciones, la futura asociación busca facilitar la participación de las cocineras y cocineros en experiencias de turismo comunitario. Este modelo permite acercar a los visitantes a las comunidades, donde pueden conocer directamente las recetas, los ingredientes y las costumbres relacionadas con la preparación de alimentos. La propuesta también pretende generar oportunidades de emprendimiento para quienes encuentran en la gastronomía una fuente de ingresos. De acuerdo con la SECTURI, la organización colectiva podría facilitar su incorporación a proyectos turísticos y ampliar los espacios para promover sus productos. Taller abordó identidad, patrimonio y emprendimiento La jornada incluyó actividades de reflexión sobre la relación entre la cocina, el territorio y la identidad de las comunidades. Entre los temas tratados estuvieron el turismo comunitario, el patrimonio cultural, el valor de las recetas tradicionales y los beneficios de desarrollar proyectos colectivos. También se habló sobre emprendimiento turístico y las posibilidades de vincular las experiencias gastronómicas con otros productos y servicios locales. La intención es que las personas participantes cuenten con mayores herramientas para desarrollar iniciativas sin perder los elementos culturales que distinguen sus preparaciones. Guanajuato busca fortalecer su patrimonio gastronómico La cocina tradicional ocupa un lugar importante en las celebraciones, los encuentros familiares y las actividades culturales de los municipios guanajuatenses. Su preservación depende, en buena medida, del trabajo de quienes continúan preparando y compartiendo recetas que forman parte de la historia de sus comunidades. La posible asociación estatal representaría un nuevo espacio de colaboración para impulsar el reconocimiento de estos conocimientos y fortalecer su presencia en la oferta turística. Con 102 participantes de 33 municipios, Guanajuato inició el diálogo para crear una organización que permita conservar sus sabores tradicionales y abrir nuevas oportunidades para quienes los mantienen vivos. Compartir Navegación de entradas FIG León 2026: estos serían los nuevos precios de estacionamiento en el Parque Metropolitano Millones de mexicanos recurren a consultorios privados y farmacias para recibir atención médica
