Cocineras tradicionales de Guanajuato, el alma de eventos culinarios

Las cocineras tradicionales de Guanajuato son el alma de los eventos culinarios de nuestro estado. Y una muestra de ello ocurrió el pasado fin de semana con su participaron en la “VII muestra culinaria Hñahñu”, celebrada en la Plaza Comunitaria de El Llanito del Pueblo Mágico de Dolores Hidalgo C.I.N.

El patrimonio culinario del estado de Guanajuato se rescata, se conserva y se promueve con este tipo de eventos que ahora se celebran bajo las más estrictas normas sanitarias.

La puesta en valor de la cocina tradicional fomenta oportunidades de desarrollo y sustento económico en las comunidades, además, rescata las recetas culinarias y da a los visitantes una “prueba” de la herencia gastronómica de Guanajuato.

Bajo esta misma misión, la Secretaría de Turismo de Guanajuato (Sectur), apoyó esta muestra culinaria que contó con la participación de 11 cocineras tradicionales que se conformaron en 6 equipos para ofrecer platillos ancestrales, mismos que fueron elaborados con productos de la milpa, huerto y recolección de productos silvestres de su entorno.

LAS INVALUABLES COCINERAS

Las cocineras que se encargaron de poner “sabor” a evento fueron:

• Feliciana Díaz
• Lazara Sánchez Mejía
• Rosa Anastasia Rangel
• Cristina Vázquez Mejía
• Eusebia Godínez Ramírez
• Sofía Balderas Beltrán
• Adriana Camarillo Meza
• María Isabel Gómez
• Susana Perales
• Marta Godínez
• Gloria Vázquez Sánchez.

CON PLATILLOS ÚNICOS

Y los ricos platillos tradicionales que prepararon fueron:

• Tostada rallada acompañada quelites, garbanzos y nopales
• Tostada con vitualla acompañada de mole
• Burrito de frijol
• Caldo de rata magueyera
• El tradicional caldo de capón
• Verdolagas guisadas
• Sopa de elote
• Tortillas ceremoniales
• Gorditas de maíz negro, maíz rojo, maíz negro y maíz blanco, y caldo de pollo de rancho
• Estos platillos se acompañaron con aguas de sabor de xoconostle, garambullo, borrachita, sábila con piña, alfalfa, jamaica y avena.

Este año, “Hñahñu” se enriqueció con la participación de la Universidad de Guanajuato y la Casa de la Cultura, quienes lograron una muestra cultural de danza, teatro y música.

Todo el programa se disfrutó por asistentes provenientes de Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, Guanajuato Capital, Celaya, Valle de Santiago, Salamanca, San José Iturbide y San Luis de la Paz; así como de Jalisco, Querétaro y San Luis Potosí.