A fin de elaborar un producto amigable con el medio ambiente y enfrente la escasez de agua a futuro, una empresa de Estados Unidos elaboró una cerveza artesanal de estilo kölsch a partir de aguas residuales recicladas. Esta cerveza, informa DW Español, llamada Epic OneWater Brew, se elabora a partir de aguas grises recicladas de duchas, lavandería y lavamanos de un edificio de apartamentos de 40 plantas de San Francisco. Desde este edificio, llamado Fifteen Fifty, se disponen de equipos para captar, tratar y reutilizar el agua con fines no potables. FABRICACIÓN OBLIGADA La ciudad de San Francisco aplica una ley que requiere que los grandes proyectos urbanísticos instalar sistemas de reutilización de agua. Estos sistemas purifican las aguas grises y las utilizan en el mismo lugar para artículos como las cisternas de los inodoros o el riego. Epic Cleantec es la empresa que, junto con Devil’s Canyon Brewing Company, elaboró la cerveza. Epic Cleantec llevó más de 2 mil galones del agua altamente filtrada, limpiada y purificada a Devil’s Canyon, donde se elaboró y envasaron 7 mil 500 latas de cerveza. UNA PROBADITA La cerveza no está a la venta, pero se reparten muestras en actos especiales como la reciente Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Agua celebrada en Nueva York. La idea es suscitar un debate sobre la sostenibilidad del agua. Queríamos hacer algo divertido que fuera una herramienta atractiva para hablar con la gente, para entusiasmarla, pero también que mostrara el potencial sin explotar de la reutilización del agua”, dijo un directivo de Epic Cleantec. Para quienes se preocupen por la seguridad de beber agua reciclada, Epic dice que su producto podría ser en realidad más seguro para los consumidores que otras cervezas debido al riguroso proceso de pruebas que exigen. ¿Y EL SABOR? La otra preocupación es el sabor. Sus creadores afirman que esta no tiene nada que envidiarles a las cervezas hecha de forma tradicional. De nuevo, Epic Cleantec afirma que el sabor ha sido agradable para aquellas personas que la han probado. OTROS CASOS La elaboración de cerveza con agua reciclada ha ganado popularidad en diferentes lugares del mundo: En 2019, un concurso de cerveza en Oregón desafió a los cerveceros caseros a elaborar cerveza con agua purificada suministrada por una empresa local de servicios públicos En Singapur se utilizó aguas residuales recicladas de una planta de alcantarillado para producir una cerveza llamada NEWBrew El estado de Colorado aprobó una nueva norma que permite el uso de aguas residuales altamente tratadas para beber Otros estados, como Ohio, Carolina del Sur y Nuevo México, están trabajando en ideas similares para fomentar la sostenibilidad y reducir el desperdicio de agua potable. (Fotos: Tomadas de DW Español) Compartir
