(Fotografia: Especial) ¡El talento gastronómico guanajuatense llegó hasta Rusia y conquistó el oro! Tres profesionales del estado consiguieron el primer lugar en el Campeonato Mundial de Restaurantes 2026, organizado por la World Federation of Restaurants Sports (WFSR), en San Petersburgo. El equipo mexicano estuvo integrado por Raymundo Alberto Gutiérrez Hurtado, Cuauhtli Jiménez y Jorge Garay, quienes combinaron sus conocimientos de cocina, vinos y atención al cliente para imponerse en una competencia internacional. El campeonato, programado del 20 al 28 de octubre, reunió a representantes de 32 delegaciones. México consiguió avanzar a la final y posteriormente obtuvo la medalla de oro en su categoría, de acuerdo con la Secretaría de Turismo e Identidad de Guanajuato (SECTURI). ¿Quiénes son los guanajuatenses que ganaron el oro? La delegación mexicana estuvo encabezada por el chef Raymundo Gutiérrez, capitán del equipo y responsable de diseñar la propuesta gastronómica y preparar los platillos. Lo acompañaron el sommelier Jorge Garay, encargado de seleccionar y servir los vinos, y Cuauhtli Jiménez, jefe de piso responsable del montaje de mesa, la coordinación del servicio y la atención a los comensales. La combinación de estas tres especialidades fue fundamental, pues la competencia no evaluó únicamente la preparación de alimentos, sino la experiencia integral ofrecida por cada restaurante. La cocina del Bajío llevó a México a la final Durante la ronda eliminatoria, México presentó un menú de dos tiempos inspirado en la identidad culinaria de Guanajuato y las tradiciones gastronómicas del Bajío. El primer platillo, denominado Trilogía de milpa, rindió homenaje a las raíces chichimecas, otomíes y purépechas mediante una propuesta que tomó a la milpa como símbolo de identidad. El segundo tiempo, llamado La fiesta del pueblo, estuvo compuesto por manchamanteles guanajuatense, lechón confitado y vegetales del huerto asados, una combinación inspirada en los sabores y celebraciones regionales. La propuesta permitió que México superara la primera etapa y consiguiera uno de los tres lugares disponibles para disputar la final. México enfrentó a Perú y Chechenia por el campeonato La etapa final reunió a los equipos de México, Perú y Chechenia, quienes tuvieron que presentar una nueva propuesta gastronómica de dos tiempos. En esta ocasión, los representantes guanajuatenses ampliaron su concepto para destacar la diversidad de la cocina mexicana, incorporando ingredientes y preparaciones de distintas regiones del país. El primer tiempo estuvo elaborado con productos del mar, en representación de las costas mexicanas, mientras que el segundo consistió en cordero acompañado de mole blanco. Guanajuato consigue la medalla de oro La coordinación entre la preparación de alimentos, la selección de vinos y el servicio permitió que la delegación mexicana obtuviera el primer lugar en la categoría disputada. El campeonato evaluó disciplinas relacionadas con el funcionamiento de un restaurante, entre ellas cocina, maridaje, montaje de mesa y atención al cliente. De esta manera, los tres representantes de Guanajuato consiguieron la medalla de oro para México, superando a los otros equipos finalistas en una competencia que reunió a profesionales de diferentes países. La gastronomía guanajuatense llega a escenarios internacionales La participación mexicana permitió presentar elementos de la cocina tradicional y contemporánea de Guanajuato ante especialistas internacionales del sector gastronómico. Además de los platillos, el equipo buscó mostrar el valor cultural de los ingredientes, las técnicas culinarias y las tradiciones alimentarias que forman parte de la identidad del estado. Para la SECTURI, el resultado representa una oportunidad para dar mayor visibilidad a la gastronomía guanajuatense y al trabajo de sus profesionales en mercados internacionales. Un reconocimiento al talento de Guanajuato (Fotografia: Especial) El triunfo de Raymundo Gutiérrez, Jorge Garay y Cuauhtli Jiménez destaca la importancia del trabajo en equipo dentro de la industria restaurantera. Su participación también demuestra cómo la gastronomía puede convertirse en un medio para compartir la cultura mexicana, desde sus ingredientes tradicionales hasta las técnicas de servicio contemporáneas. Con una propuesta que comenzó celebrando los sabores del Bajío y terminó conquistando el oro en Rusia, tres guanajuatenses llevaron la cocina de México a lo más alto del Campeonato Mundial de Restaurantes 2026. Compartir Navegación de entradas Conectados, pero solos: la soledad digital preocupa a los jóvenes de Guanajuato Tocando Corazones cambiará sus reglas en 2027; más organizaciones podrán presentar proyectos
