Elige cuál es el que mejor conserva los nutrientes

El atún, disponible tanto fresco como enlatado, se ha consolidado como una opción accesible y nutritiva en la dieta diaria.

Sin embargo, la elección entre atún en agua y en aceite despierta preguntas importantes sobre su impacto nutricional.

Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, este pescado aporta múltiples beneficios a la salud:

• Fortalece el sistema inmunológico: Su contenido en vitaminas A y D promueve la cicatrización y la salud nerviosa.
• Cuida el corazón: El Omega-3 reduce el colesterol y los triglicéridos, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Apoya el desarrollo muscular: Gracias a su alto contenido proteico, es ideal para la formación y mantenimiento de los músculos.

NO MÁS DE 2 LATAS

El Dr. William Arias, especialista en obesidad y metabolismo, advierte que no se deben consumir más de dos latas de atún a la semana debido a su acumulación de mercurio.

Este metal pesado puede ser perjudicial para la salud si se consume en exceso.

Además, recomienda que el consumo de atún sea esporádico para minimizar riesgos.

¿CUÁL ES MEJOR?

En cuanto a las presentaciones enlatadas, el Dr. Arias señala que el atún en agua es una opción preferible si se busca conservar los beneficios del Omega-3.

“Los atunes en aceite pierden gran parte de su contenido de Omega-3 porque estas grasas migran al aceite circundante, que muchas veces se desecha”, explica el experto.

Esta afirmación es respaldada por la publicación Tufts University Health & Nutrition Letter, que destaca que los pescados enlatados en aceite pueden perder hasta tres cuartas partes de sus Omega-3 en comparación con aquellos enlatados en agua.

Además, el atún en aceite tiene un mayor contenido calórico.

Aunque el atún enlatado en agua conserva mejor los nutrientes esenciales como el Omega-3, el proceso de enlatado afecta a otros compuestos como la vitamina C.

Sin embargo, pescados como las sardinas y el salmón enlatados con espinas aportan niveles más altos de calcio en comparación con sus versiones frescas o congeladas.

(Texto y fotos: Tomados de Debate.com.mx)