🔊 Escuchar esto La incertidumbre acerca de la venta o no de la cerveza no podía llegar en peor momento: justo cuando se presentan las temperaturas más altas del año.Y si bien la contingencia epidemiológica causada por el coronavirus Covid-19 ha traído confusión tras los anuncios hechos por las fabricantes de cervezas más importantes del país de que dejarán de producirla mientras dure el encierro, ya surgieron expertos que recomiendan cómo preparar una cerveza en casa.[read more=”Leer más” less=”Leer menos”] 🔊 Nota completa El diario El Universal contactó a un experto que dio la receta de cómo hacer tu propia cerveza artesanal casera.El maestro cervecero de Concordia José Aguilar Méndez explicó a El Universal el proceso para la preparación de cerveza artesanal, el cual está constituido por seis etapas que tienen una duración de casi 30 días.La elaboración de cerveza no es una actividad sencilla pero tampoco es imposible, ya que se hace esfuerzo y se siguen los pasos al pie de la letra se podrá obtener un buen producto.Para ello, se recomienda conseguir los ingredientes principales: agua, malta, lúpulo y levadura.Los expertos en elaboración de cerveza compartieron los siguientes pasos a seguir para elaborar nuestra propia cerveza artesanal:MALTEADOSegún los conocimientos del experto en cerveza Rodolfo Andreu, esta bebida deliciosa se prepara con diferentes cereales, siendo la cebada el más conocido. Para comenzar el paso del malteado es importante dejar que los granos germinen para luego interrumpir este proceso, de este modo, el también fundador de la Cervecería Primus comenta que se desarrollarán las enzimas necesarias.Cuando las raíces tienen la misma longitud entre sí es la señal para interrumpir el germinado, luego debes pasar a tostar los granos en el horno de cocina a unos 150° C, según explica Rodolfo, el sabor de la chela dependerá del tiempo que pasen los granos en este paso. Para finalizar, los granos tostados se trituran en un molino o en licuadora hasta crear una especie de harina.El color, aroma y sabor que quieras obtener en tu chela dependen de factores como el tostado de granos y la cantidad de lúpulo que se agrega a la mezcla.MACERACIÓNEn este paso, el agua se convierte en un ingrediente importante debido a que posee características físico químicas que son capaces de cambiar el sabor de tu chela. Según el experto, en esta etapa, el almidón de la malta se convierte en azúcares fermentables.Debes mezclar la malta con agua a una temperatura de entre 65° a 75°C por hora y media. Al final se tiene que filtrar con un colador el producto para evitar que se agreguen restos sólidos en la bebida.COCCIÓNEste tercer paso consiste en agregar el lúpulo a la preparación, este ingrediente es esencial de la cerveza, ya que es el que le aporta el sabor amargo. Es necesario estar al pendiente de este proceso debido a que es uno de los más importantes porque determina el sabor, aroma y color de la cerveza.La malta se pone a hervir con el lúpulo por dos horas, “durante el cocimiento, se tiene que ir agregando agua para compensar la que va perdiendo por la evaporación”, comentó el experto.FERMENTACIÓNEl cuarto paso requiere de una cama de hielo o un refrigerador preparado con antelación para enfriar lo más rápido posible la mezcla, la cual pasará a fermentación agregando la levadura, este ingrediente hará que los azúcares se conviertan en el reconocido alcohol de la cerveza.Para esto debes poner la preparación en un recipiente tapado, para evitar la contaminación, sin embargo, no tiene que estar completamente sellado pues la presión podría provocar la creación de dióxido de carbono y por ende explotar.MADURACIÓNEste paso requiere de tiempo, según el experto, tienes que dejar la mezcla en un lugar oscuro y fresco por lo menos dos semanas. Sabrás que la cerveza está lista cuando el líquido presente una disminución en la producción de burbujas.EMBOTELLADOVierte tu cerveza en botellas con ayuda de un colador y embudo para evitar que se agregue algún residuo de la preparación, finalmente, los expertos aseguran que se debes agregar una cucharadita de azúcar por cada litro producido para que la chela produzca la famosa espuma.(Foto: Tomada de El Universal)[/read]Compartir
