Inauguran la 14ª edición del Encuentro de Cocina Tradicional de Guanajuato

(Fotografía:Especial)

Redacción: Salvador Moreno

La preservación de la riqueza culinaria que otorga identidad a las diversas zonas de la entidad constituye un pilar fundamental para el fortalecimiento del turismo y la cohesión social. El desarrollo de foros que reúnen los sabores ancestrales permite que las técnicas de preparación, el uso de ingredientes locales y las historias familiares se transmitan a las nuevas generaciones, consolidando a la gastronomía como un patrimonio vivo que atrae a visitantes nacionales e internacionales.

Este tipo de festivales no solo promueve el consumo de productos regionales, sino que dignifica la labor de quienes mantienen vigente la herencia gastronómica en cada rincón del estado. Al conjuntar la sazón de las comunidades rurales con la infraestructura de los centros urbanos, se genera un motor económico que beneficia directamente a los productores locales y a las familias que han custodiado estas recetas por décadas.

La gobernadora de Guanajuato, Libia Dennise García Muñoz Ledo, inauguró la 14ª edición del Encuentro de Cocina Tradicional de Guanajuato, celebrado en la capital del estado. El evento cuenta con la participación de 32 cocineras tradicionales provenientes de los 46 municipios de la entidad, quienes durante dos días presentan platillos típicos que reflejan la diversidad cultural del territorio. Durante el acto protocolario, la mandataria estatal destacó que este encuentro es un tributo al legado familiar culinario y anunció que la administración fortalecerá los esquemas de apoyo para que estas mujeres sigan impulsando el turismo gastronómico como una de las principales fortalezas de la marca Guanajuato.

Un homenaje a las 32 cocineras que custodian el sabor de los 46 municipios

La edición número catorce del festival se ha consolidado como la plataforma más importante para la exposición y salvaguarda de la cocina del Bajío y sus serranías. Las participantes, reconocidas como “guardianas de la cocina”, han sido seleccionadas por su maestría en la elaboración de platillos que utilizan insumos endémicos como el xoconostle, el nopal, el garambullo y diversas variedades de chiles y maíces criollos.

La gobernadora resaltó que detrás de cada platillo existe una historia de esfuerzo generacional, subrayando que la cocina tradicional es el alma de los hogares guanajuatenses. Este encuentro permite que la sazón de comunidades alejadas sea valorada por miles de comensales, propiciando un intercambio de conocimientos entre las cocineras de distintas zonas geográficas del estado.

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Fortalecerán la promoción turística de la gastronomía regional en 2026

En el marco de la inauguración, las autoridades de la Secretaría de Turismo detallaron que la gastronomía se ha posicionado como el segundo motivo principal por el cual los visitantes eligen a Guanajuato como destino. Ante esta tendencia, la administración del Gobierno de la Gente proyecta incrementar la presencia de las cocineras tradicionales en ferias internacionales y eventos de promoción nacional durante el presente año.

El plan de trabajo contempla no solo la exposición de platillos, sino el desarrollo de rutas gastronómicas que vinculen a los visitantes con las comunidades de origen de las cocineras. Con esta estrategia, se busca que la derrama económica generada por el turismo alcance de manera directa a los hogares que preservan la cultura culinaria, fomentando el emprendimiento social y el orgullo de pertenencia.

Insumos locales: El motor de la sostenibilidad en la cocina tradicional

El Encuentro de Cocina Tradicional pone un énfasis especial en el uso de productos de la región, fomentando el comercio justo con los agricultores locales. Los platillos presentados durante la jornada destacan por su carácter orgánico y el respeto a los ciclos de cosecha de la tierra guanajuatense.

Desde las gorditas de horno hasta los moles de olla y los postres a base de dulces regionales, la oferta gastronómica del evento demuestra que la sostenibilidad alimentaria es un principio intrínseco en la cocina de antaño. Las cocineras tradicionales explicaron a los asistentes la importancia de conservar las semillas nativas y las técnicas de molienda en metate y cocción en leña para mantener el sabor auténtico de la entidad.

Premiarán a los mejores platillos y la innovación con herencia ancestral

Como parte de las actividades del certamen, un jurado integrado por reconocidos chefs e historiadores gastronómicos evaluará las propuestas culinarias en diversas categorías. Se otorgarán reconocimientos a la mejor receta dulce, al mejor platillo salado y a la propuesta que mejor integre la innovación con el respeto a las técnicas ancestrales.

La mandataria estatal concluyó que estos reconocimientos son un estímulo para que la cocina de Guanajuato siga siendo un referente nacional. Al finalizar la ceremonia, las autoridades recorrieron los puestos de venta para degustar la variedad de opciones disponibles, invitando a la población y a los turistas a disfrutar de esta fiesta de sabores que celebra la identidad del estado bajo una visión de cercanía y apoyo a la gente.

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