Puedes tener tu pastel y comértelo también, solo que hazlo lentamente. Los expertos tienden a centrarse en los tipos de alimentos que puedes comer para mejorar tu salud.
Pero la velocidad a la que devoras tu cena es igual de importante.
Existen riesgos con comer demasiado rápido: piense en la comida atascada y la posibilidad de comer en exceso antes de que su cerebro le diga que deje de hacerlo.
(Inhalar su comida también corre el riesgo de molestar a sus compañeros de cena de ritmo más lento o a la persona que se tomó el tiempo de cocinar su comida).
Aquí hay algunos consejos de los científicos sobre cómo reducir la velocidad y adoptar un enfoque más consciente para consumir su dieta.
¿QUÉ TAN RÁPIDO ES DEMASIADO RÁPIDO?
Si eres el tipo de persona que puede terminar regularmente el desayuno, el almuerzo o la cena en menos de 20-30 minutos, estás comiendo demasiado rápido.
“El estómago tarda unos 20 minutos en comunicarse con el cerebro a través de una gran cantidad de señales hormonales de que está lleno”, dijo Leslie Heinberg, del Centro de Salud Conductual de la Clínica Cleveland.
“Entonces, cuando las personas comen rápidamente, pueden pasar por alto estas señales y es muy fácil comer más allá del punto de saciedad”.
PROBLEMA MÁS SERIO
Las personas que comen rápido son propensas a tragar más aire, dijo Heinberg, lo que podría conducir a hinchazón o indigestión.
No masticar los alimentos correctamente también puede comprometer la digestión, lo que significa que no obtendrá todos los nutrientes de los alimentos.
Los trozos de comida no masticados también podrían atascarse en el esófago.
Algunos estudios anteriores han sugerido que las personas que comen rápidamente tienen el mayor riesgo de obesidad, mientras que los que comen más lentamente son los menos propensos a ser obesos.
¡BÁJALE!
Para empezar, apague el televisor y deje su teléfono.
“Si comes mientras ves la televisión, la gente tiende a comer hasta que hay un comercial o termina el programa”, dijo Heinberg, y agregó que las personas están menos inclinadas a prestar atención a las propias señales del cuerpo de que está lleno.
“Cuando hacemos cosas mientras comemos, comemos menos conscientemente. Y eso a menudo hace que comamos más”.
Dijo que cuando las personas se enfocan exclusivamente en comer, tienden a disfrutar más de la comida y a comer menos.
Heinberg también reconoció que el ritmo al que se come es a menudo un hábito arraigado, pero dijo que el cambio aún es posible.
Sugirió cosas como usar la mano no dominante para comer, probar utensilios que normalmente no usaría, como palillos, o tomar un descanso deliberado para beber agua cuando el plato esté parcialmente vacío.
Si tienes una vida ocupada, puede ser inevitable almorzar en una reunión de trabajo o comer un bocadillo mientras haces mandados.
Pero Sarah Berry, científica jefa de la compañía británica de nutrición ZOE, dijo que cuando sea posible, “hay que tener en cuenta el sabor y la sensación de la comida”.
“Si no estamos completamente presentes, es muy fácil comer más rápido y no darnos cuenta de cuánto hemos consumido”, dijo Berry.
MASTICA (BIEN) LA COMIDA
Una de las cosas más sencillas que se pueden hacer es aumentar el número de mordeduras, dijo Helen McCarthy, psicóloga clínica de la Sociedad Británica de Psicología.
“Si masticas cada bocado un poco más, eso ralentizará tu alimentación”, dijo.
El tipo de alimentos que consume también puede marcar la diferencia, señalando que es mucho más fácil comer alimentos ultraprocesados o rápidos más rápido, porque generalmente tienen una textura más suave.
“Es difícil comer verduras y proteínas al mismo ritmo que algo que está altamente procesado y requiere menos masticación”, dijo McCarthy.
Algunos de sus pacientes también informaron un efecto secundario no intencional una vez que comenzaron a comer más lentamente, haciendo referencia a una mujer que a menudo comía un tubo de papas fritas todas las noches.
Cuando McCarthy le dijo que redujera la velocidad y comiera cada papa frita individualmente, su paciente le dijo que “era como tener un bocado de químicos pegajosos”.
“Ya no le gustaban (las papas fritas)”, dijo McCarthy.
(Texto y fotos: Tomados de la agencia AP)