¿Sabes por qué el hervor ablanda las papas y endurece los huevos?La sustancia de la que estan hechos los dos productos son diferentes es por ello que la reacción es distinta aunque el proceso sea el mismo.Lo que sucede es que cuando el agua hierve, los granitos de almidón que forman la papa dejan pasar el agua a través de la película que los recubre.Entonces, cuando el agua llena esos granitos de almidón los hace reventar. Y como la papa está compuesta por muchos de esos granso, se ablanda completamente.Por el contrario, el huevo tiene una sustancia llamada albúmina que se endurece con el calor.Es por ello que la reacción ante el mismo proceso es distinta.Ahora ya sabes algo más de ciencia y de los datos curiosos de la cocina.Compartir
